La Carte
-
Ceviche brûle au champignon
sabayon café, amande, cerise, poudre de café21€
-
Fraise-cerise
coriandre -curry, cappuccino fraise pistache et sorbet wasabi12€
-
Gaspacho de tomate jaune
green zebra au vinaigre de pomme verte, thym citron, sorbet tomate au graine de cumin18€
-
Gâteau de racine
bouillon beurré, parfumé au clou de girofles28€
-
Mousse de comté, herbes d’alpages, noix et Croûtons.
14€
-
Pêche du jour petit bateau
panco de pain grillé à l’estragon , anguille fumée, roquette cuite et cru, « houmous excité »29€
-
Pommes confites, sablé breton, badiane
11€
-
Galette de Socca aux épices
yaourt au herbes et gingembre11€
-
Tempura de fleurs de courgettes
ketchup de tomates anciennes au galanga11€
-
Cote de veau à partager
béarnaise aux poivres (environ 1000g de matière )90€
-
Poisson de palangre
gâteau d’aubergines au miso, zeste de citron vert, vierge acidulée 2 personnes, (environ 1000g de matière )85€
-
Tartare de cou de cochon ibérique
câpres, noisettes torréfiés, glace moutarde. Mesclun de jeunes pousses, vinaigrette acidulé aux noix de cajou.30€
-
Galette de Socca aux épices
yaourt au herbes et gingembre11€
-
Tempura de fleurs de courgettes
ketchup de tomates anciennes au galanga11€
Bistrot entre brasserie et street-food
Réserver
Galerie Niro
un bistro contemporain à Aix-en-Provence
L'endroit, sobre et sophistiqué, est à cheval entre la brasserie et la street food avec, comme toujours, des goûts francs et audacieux. Alexandre Mazzia a confié les manettes de ce nouvel écrin au chef Philippe Sublet, qui a notamment officié au Gavroche à Londres, à l'hôtel Matignon à Paris mais aussi au Crillon aux côtés de Christian Constant.
Fine dining lovers
de retour à Aix-en-Provence
Il vient d'y ouvrir Niro, au même emplacement de la place des Tanneurs, dont il est propriétaire. Le chef marseillais doublement étoilé pour son restaurant AM y a installé un chef exécutif, Philippe Sublet, passé notamment par le Gavroche à Londres, le Crillon à Paris ou plus récemment le Spondi à Athènes.
La Provence
par Alexandre Mazzia
notre Cuisinier de l'Année 2019, a ouvert début juillet 2020 une nouvelle table bistronomique, baptisée Niro, à la place de son ancien Pointe Noire. Aux piano, il a choisi Philippe Sublet, formé notamment auprès de Christian Constant.